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Category | JOZU+が完成するまで

JOZU+がなぜ生まれたのか

前回予告をしていた ”JOZU+がなぜ生まれたのか” についてお話しさせてもらいます。
母体である上手工作所は23年前に東大阪で創業しました。
4年前にいくつも借りていた工場やお店を1つの場所にまとめたいという思いから広い場所を探していたら 必然的に!?田舎になりここ豊能町に引っ越してきました。


引っ越ししてきた当初は現在は隣あるコンビニもなく昼の食事もままならない場所だったので 社内でごはんを作ってみんなで温かい食事が食べれればと思い社内キッチンを3階に作りました。
私の母や地元スタッフのお母さんがランチを作りに来てくれていたお陰でお料理上手なうえに愛に満ちた食事でした。 移転当初は12名だったスタッフが2年も経つと40名ほどになり”もうこのキッチンでは作れないよ”ということになったのです。
そこで別のキッチンスペースを作るために場所を探していたところここの土地が見つかったのです。

最初はスタッフの為のキッチンスペースを作る為だったはずがいろんな方と出会い、色々話すうちに ”せっかく作るのならほかの人も食べれるレストランにしたら”→”家具を作る上手工作所にあったレベル感のレストランの方がいいよ” などなど人から言われる事を素直に聞いていたら今のように自分が思っていたことを遥かに超える規模感になり今の形に至るという感じです。苦笑
こうして社員の為の食事を作る為の場所から始まったJOZU+は建築の許可の関係上4店舗を運営することになりました。 次回は、”何故発酵にこだわるの?”についてお話しします。

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