新米の季節がやってきました！

一時期は世の中からお米がなくなる事件！？がおこり大変でしたよね。
私たちは地元のファームさんから1年間使うお米を注文しそれを自社で保管しています。
ですのでその事件が起こった時もたまたま多めに保管していたお米をお客様に100㎏以上急遽販売することができました。

先日も新米ができたよとの連絡で、男性スタッフ4名で車2台で引き上げてきました。
1袋30㎏のお米を大量に積み込むのは一苦労。
玄米のままお米専用の倉庫に保管し精米したてを食べて頂けるよう3袋づつこまめに精米しにいきます。

そして土鍋で30分おきぐらいに炊き続けることで、保温のきかない土鍋ご飯をあつあつで食べて頂けるよう炊き上げていきます。
こんなひと手間がおいしいご飯を食べて頂ける要素の１つなのです。

おいしいごはんと温かい味噌汁
それと糀を使った料理　

それが1階のお店、発酵料理 ”孚”の食事です。

3か月ごとに季節を追いかけながらメニューは変わっていきます。
孚でも一番人気のいちじくの天ぷらは今年は不作で食べて頂けるのがほんの2～3週間だけであっという間に終わってしまいました。
今は奈良県五條市の柿の白和えに。

季節の移ろいは早いものです。