古くから日本の食文化を支えている【糀】

糀は米や麦、大豆などの穀物に糀菌を繁殖させた発酵素材から酵素をたくさん生み出し、
野菜や肉、魚などの風味や保存性を高めてくれます。
日本ではお馴染みの味噌、醤油、日本酒、甘酒などは全てこの糀から出来ています。

免疫力アップや腸活など、健康促進のイメージが強い糀は使い方も極シンプル。

”魔法の調味料”といわれる塩糀は肉や魚に醸すだけで身をやわらかくし、くさみを消します。

野菜本来の美味しさを引き出しシンプルな味付けで旨味も増します。
普段塩を使う料理を塩糀に変えることから是非始めてみてください。

”旨味の王様”といわれる醤油糀は発酵調味料である醤油と糀のＷの働きでグルタミン酸の含有量は塩糀のおよそ10 倍以上。
醤油の代わりに卵ごはんや豆腐にかけるだけでも旨味を感じます。

”和風生コンソメ”といわれる玉ねぎ糀は肉や魚に醸すだけでなく、パスタ、スープ、サラダ、煮物などにいれるとコクが増しハンバーグのタネに混ぜ込んだり、オリーブオイルと塩を加えてドレッシングにしたりとお料理を手軽にワンランク上の味へと仕上げてくれます。

JOZU＋では日頃から糀を取り入れている方はもちろん
からだに良いのは知っているけれどイマイチよく分からないといった方にも
糀をもっと身近に感じてほしい、もっと気軽に生活の中に取り入れてほしい

そんな想いを込めてオンラインショップで自家製の糀を販売しています。

地元、豊能町で作られた糀を使って仕込んだJOZU＋の自家製発酵調味料で
美味しく健康的なお食事を生活の中に取り入れてみませんか。