＜使用する野菜について＞
【孚（ふぅ）】では地元で採れた新鮮な野菜を使っています。
旬に合わせて野菜が変更になる場合があります。
主菜をお魚またはお肉からお選びいただけます。
＜ 主菜・お肉 ＞牛スネ肉の赤ワイン煮
塩糀で醸した牛スネ肉を淡路島産のすりおろし玉葱と赤ワインで2時間煮込み、
仕上げは味噌で。
ホロホロと崩れる食感をどうぞ。
＜ 主菜・お魚＞真鱈の豆乳クリーム煮
塩糀で醸してふっくらさせた真鱈の豆乳と玉ねぎ糀のクリーム煮。
塩レモンのアクセントも添えました。
発酵御膳には以下がつきます。
・副菜2種/季節のお味噌汁/ごはんのおとも/自家製漬物/有機栽培米コシヒカリがつきます。
・醬油糀の生姜焼き
塩糀で醸した豚肩ロース。醤油糀とみりんで深みのある旨味ある甘辛の味に仕立てています。
・とろとろ煮込みハンバーグ
ミンチに塩糀を入れ煮込んでも柔らかく、ソースにはトマト糀でよりトマトの深い旨味あるソースに仕立てています。
ミニサラダ/おかず1品/自家製漬物/有機栽培米コシヒカリがつきます。
※発酵調味料はすべて自家製です
※価格は全て税込価格です
皆様のご来店お待ちしております。
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