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【孚-ふぅ-】 おしながき

<使用する野菜について>
【孚(ふぅ)】では地元で採れた新鮮な野菜を使っています。
旬に合わせて野菜が変更になる場合があります。

– 旬の野菜の発酵御膳 – 2,500円

主菜をお魚またはお肉からお選びいただけます。

< 主菜・お肉 >牛スネ肉の赤ワイン煮
塩糀で醸した牛スネ肉を淡路島産のすりおろし玉葱と赤ワインで2時間煮込み、
仕上げは味噌で。
ホロホロと崩れる食感をどうぞ。

< 主菜・お魚>真鱈の豆乳クリーム煮
塩糀で醸してふっくらさせた真鱈の豆乳と玉ねぎ糀のクリーム煮。
塩レモンのアクセントも添えました。


発酵御膳には以下がつきます。
・副菜2種/季節のお味噌汁/ごはんのおとも/自家製漬物/有機栽培米コシヒカリがつきます。

– 気まぐれ御膳 – 2,200円 ※数量限定

・醬油糀の生姜焼き
塩糀で醸した豚肩ロース。醤油糀とみりんで深みのある旨味ある甘辛の味に仕立てています。

・とろとろ煮込みハンバーグ
ミンチに塩糀を入れ煮込んでも柔らかく、ソースにはトマト糀でよりトマトの深い旨味あるソースに仕立てています。

ミニサラダ/おかず1品/自家製漬物/有機栽培米コシヒカリがつきます。

※発酵調味料はすべて自家製です
※価格は全て税込価格です

皆様のご来店お待ちしております。

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