＜使用する野菜について＞
【孚（ふぅ）】では地元で採れた新鮮な野菜を使っています。
旬に合わせて野菜が変更になる場合があります。
主菜をお魚またはお肉からお選びいただけます。
＜ 主菜・お肉 ＞自家製林檎酢の豚肩ロース酢豚
豚肩ロースと野菜を塩糀で醸し、 食材の甘み、旨みを引き出しました。
自家製林檎酢の酸味と調和も 感じる一品です。
＜ 主菜・お魚＞鰆の自家製糠漬け焼き
鰆を塩糀で醸したのち、 自家製糠床に3日間漬け込みました。
マーマレードソースと 合わせて召し上がることで 糠の風味が優しくまろやかに変化します。
発酵御膳には以下がつきます。
・副菜2種/季節のお味噌汁/ごはんのおとも/自家製漬物/有機栽培米コシヒカリがつきます。
・醬油糀の生姜焼き
塩糀で醸した豚肩ロース。醤油糀とみりんで深みのある旨味ある甘辛の味に仕立てています。
・とろとろ煮込みハンバーグ
ミンチに塩糀を入れ煮込んでも柔らかく、ソースにはトマト糀でよりトマトの深い旨味あるソースに仕立てています。
ミニサラダ/おかず1品/自家製漬物/有機栽培米コシヒカリがつきます。
※発酵調味料はすべて自家製です
※価格は全て税込価格です
皆様のご来店お待ちしております。
| Back | Close | Next |
